Κερί Σόγιας με το Κιλό

Κερί Σόγιας: συχνές ερωτήσεις

Σε ποια θερμοκρασία βάζω το άρωμα στο κερί σόγιας;

Συνήθως λιώνεις το κερί στους 80–85 °C, προσθέτεις το άρωμα σε αυτή τη θερμοκρασία και ανακατεύεις απαλά για 2 λεπτά. Χύνεις στο δοχείο όταν πέσει στους 55–65 °C. Οι ακριβείς τιμές διαφέρουν λίγο από κερί σε κερί και αναγράφονται στο κάθε προϊόν.

Πόσο άρωμα παίρνει το κερί σόγιας;

Συνήθως 6–10% του βάρους του κεριού, δηλαδή 60–100 g άρωμα ανά κιλό. Αν ξεπεράσεις το μέγιστο που αντέχει το κερί, το άρωμα «ιδρώνει» στην επιφάνεια.

Γιατί το κερί μου έβγαλε άσπρες κηλίδες;

Είναι το frosting, μια φυσική κρυστάλλωση του κεριού σόγιας που δεν επηρεάζει την καύση. Το περιορίζεις με προθερμασμένο δοχείο, χαμηλότερη θερμοκρασία έκχυσης και αργή ψύξη μακριά από ρεύματα αέρα.

Είναι όλα τα κεριά σόγιας κατάλληλα για καλούπια;

Όχι. Το μαλακό κερί σόγιας για δοχεία κολλάει στο καλούπι και δεν κρατά σχήμα. Για καλούπια και wax melts χρειάζεσαι σκληρό κερί σόγιας, με υψηλότερο σημείο τήξης.

Πόσο πρέπει να ωριμάσει ένα κερί σόγιας;

Άφησέ το 1–2 εβδομάδες πριν το ανάψεις ή το πουλήσεις. Σε αυτό το διάστημα το άρωμα δένει με το κερί και η διάχυση όταν καίγεται γίνεται αισθητά πιο έντονη.